Pasta alla norma ... a modo mio

Durante la settimana si corre sempre ed i pasti sono sempre veloci e non molto gustosi, ma nel week end ci si rilassa e si cucina molto di più...così il nostro pranzo del sabato è stato una buonissima pasta alla norma...modificata...

PASTA ALLA NORMA...A MODO MIO

per 2 persone

ingredienti:

• 1 melanzana
• passata di pomodoro  25o ml (fatta in casa)
• galbanino circa 150 gr
• peperoncino piccante (ho usato l'habanero)
• parmigiamo q.b
• fusilli bucati 250 gr

PROCEDIMENTO

Pulire la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla nel wok con poco olio e farla rosolare finché non si ammorbidisce. Nel frattempo tagliare a cubetti il galbanino e preparare l'acqua per la pasta.  Aggiungere la passata di pomodoro alla melanzana ammorbidita con un goccio di peperoncino piccante e mescolare bene fino all'assorbimento.  Cotta la pasta e quindi fatta ripassare nel wok aggiungere il galbanino e mescolare per qualche secondo. Servire con abbondante parmigiano.

Buon appetito...